Mahi - 'Twin Valleys' Chardonnay

Wijnmaker en eigenaar Brian Bicknell houdt van een fris type Chardonnay. Daarom wordt de malolactische gisting geminimaliseerd. De complexiteit in de neus en de mond komt hoofdzakelijk van de wijngaard, de autochtone gisting en de Franse eik. De wijngaard ‘Twin Valleys’ ligt in een gebied waar lang geleden een riviertje stroomde. De bodem is rotsachtig en mineraal. De druiventrossen worden in hun geheel geperst en het druivensap gist op Franse eiken vaten. Daar blijft hij gedurende 11 maanden, daarna rijpt de wijn langzaam verder op de ‘lies’ in inox cuves.Mooi gevulde gele kleur, een expressief boeket waarin de nadruk op het fruit ligt (citrus en nectarine). Ook de smaak is fruitgedreven en toont slechts heel lichte vanilletoetsen. De ragfijne zuren geven de wijn voldoende frisheid. Een schoolvoorbeeld van een frisse intense fruitgedreven Chardonnay nieuwe stijl.