Tio Uco by Alvar De Dios Tinto de Toro

Alvar de Dios is een jonge producent die wijnen maakt in het hart van Castilla y Leon en Toro. De wijn is afkomstig van één van de hoogstgelegen wijngaarden van deze streek. Tio Uco rijpt op zeer oude eikenhouten vaten en er wordt niets aan deze wijn toegevoegd. Ook bijna geen sulfiet. Vergisting op beton, maceratie doet hij middels zijn voeten. Volgens wijnschrijver Luis Gutierrez , van Robert Parker’s The Wine Advocate, is dit een van de nieuwe sterren van Toro! Helemaal mee eens!