Chablis 1° Cru 'Homme Mort' - Domaine Jean Dauvissat Père & Fils

‘Homme Mort’ is eigenlijk een ‘lieu dit’ van 1°cru Fourchaume, eigenlijk het beste stukje. Dauvissat eleveert deze wijn op eiken vaten, maar de input van hout is erg subtiel en perfect in verhouding tot de kracht van de wijn. Dauvissat: ‘Le Chablis Premier Cru Homme Mort est l'un des quatres lieux-dit de l'appellation, Chablis Premier Cru Fourchaume. Ce lieu-dit apporte beaucoup de richesse. Nous élevons ce premier cru 18 mois en demi-muits (fût de chêne de 500l).’