Laibach 'Claypot' Merlot

De Merlot van Laibach heeft een reputatie opgebouwd in Zuid-Afrika als bijzonder betrouwbaar, jaar na jaar. De druiven voor deze exclusieve cuvée komen van een kleine niet geïrrigeerde organische wijngaard aangeplant in 1998. Net zoals in de hele wijnwereld is het maken van fijne Merlot niet evident. Deze bijzondere wijngaard geniet een unieke terroir met diepe kleibodem, die niet enkel koeler is dan andere bodemsoorten, maar tegelijk ook zorgt voor een goede water retentie blijkt ideaal voor de delicate Merlot. De kleibodem, samen met het feit dat deze wijn voor een groot stuk jaarlijks voorbehouden wordt voor de toprestaurants Hakkasan (London, New York, Miami…) waar hun ‘signature dish’ geserveerd wordt in een ‘Claypot’ verklaren de naam. Onmiddellijk na de oogst worden de Merlot druiven onderworpen aan de selectietafel. Alles wat niet goed genoeg is, verdwijnt. De wijn krijgt een elevering van 14 tot 16 maanden in Franse eiken vaten. Voor de botteling wordt hij slecht heel licht gefilterd. Mooie, dieprode kleur. Expressieve neus met vooral framboos en fondant chocolade. In de mond mooie fruitconcentratie gesteund door ragfijne tannines en een tikje hout. Lange, delicate finale. Door zijn evenwichtige en goede structuur ook een mooi bewaarpotentieel.